Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem i otrębami

Pyszny domowy chleb samo zdrowie a jaka frajda z pieczenia. Zaczynamy oczywiście od zrobienia zakwasu.

Składniki:

Zaczyn:

• 80 g zakwasu
• 250 ml wody
• 130 g mąki żytniej razowej 2000
• 25 g drożdży *

Ciasto właściwe:

• 500 g mąki pszennej 550
• 20 g otrębów
• 2 łyżeczki soli
• 100 g słonecznika
• zaczyn
• 350 ml wody

*w oryginale nie ma drożdży ja je dodałem po małych konsultacjach 😊

Wykonanie:
 

Zaczyn (wykonujemy dzień wcześniej przed pieczeniem chleba najlepiej wieczorem):

Wszystkie składniki za zaczyn mieszamy w misce i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto właściwe:

Wszystkie składniki mieszamy razem. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Pozostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny. Wyrobione ciasto przekładamy do nasmarowanej olejem foremki o wymiarach 35x12 cm.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 st. C. Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy go przez 10 minut w temperaturze 230 st. po czym obniżamy ją do 200 st. i pieczemy przez około 1 godzinę. Pod koniec (na około 15 minut) pieczenia możemy chleb przetrzeć wilgotną ściereczką i wyjąć go z formy, i dopiec.

Uwaga.

Możemy również dołożyć inne dodatki np. pestki dyni zamiast słonecznika, nasiona chia, w sumie wszystko na co mamy ochotę.