Sałatka grecka (choriatiki salata)

Sałatka grecka jedno z dań najbardziej znane po za Grecja, przepis pochodzi z greckiej książki kucharskiej, którą zdobyłem jak mieszkałem w Atenach.

Składniki:

• ·         4 pomidory
• ·         1 ogórek
• ·         1 cebula średniej wielkości
• ·         1 czerwona papryka
• ·         150 gr typu feta
• ·         czarne oliwki
• ·         kapary
• ·         oliwa z oliwek
• ·         oregano
•        pieprz i ewentualnie sól do smaku

 Wykonanie:
Pomidory kroimy w kostkę, ogórka obieramy i kroimy, cebulę również obieramy i kroimy w kostkę lub pióra, paprykę myjemy oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa mieszamy w dużej misce. Dodajemy ser, oliwki oraz kapary, posypujemy oregano, dodajemy oliwę i pieprz do smaku ewentualnie sól (ja nie solę ponieważ ser już jak dla mnie wystarczająco słony).

Ile waży szklanka mąki?

Przeglądając książki kucharskie czy czasopisma z przepisami widzimy różne miary. Najciekawiej jest wtedy, gdy podane są gramy czy dekagramy jakiegoś produktu a nie ma wagi w kuchni. Prawdą jest, że często przepis to tylko sugestia i dodajemy składników na oko (sam tak często robię), wszak są przepisy gdzie powinnyśmy się ich trzymać, np. wiele ciast. Poniżej podaję przeliczenia najczęściej używanych produktów w kuchni w przeliczeniu na gramy (wartości zbliżone):

·         1 szklanka śmietany = 250 g

·         1 szklanka mąki pszennej = 120 – 160 g

·         1 szklanka mąki ziemniaczanej = 200 g

·         1 szklanka cukru kryształu = 160 – 180 g

·         1 szklanka cukru pudru = 120 – 160 g

·         1 szklaka ryżu = 160 – 200 g

·         1 szklanka grochu łuskanego = 230 g

·         1 płaska łyżka masła = 25 g

·         1 łyżeczka soli = 10 g

Myślę, że te informacje się przydadzą. A tak na marginesie waga czy miarka w kuchni czasami się przydaje a nie jest to duży wydatek więc zachęcam do zaopatrzenia się w te przyrządy.

A jeżeli chodzi o przyprawy najlepszą miarką jest nasz własny smak. Próbujmy potrawy w trakcie gotowania i doprawiajmy według własnego uznania i pamiętajmy lepiej jest czasem dodać mniej soli i podać solniczkę na stół niż przesolić.

Pozdrowionka i smacznego gotowania życzę.

Kawa - pić czy nie pić o to jest pytanie?

        

    Kawa, kto jej nie zna, kto jej nie pił? Zasadnicze pytanie – czy pić kawę? Słyszy się różne opinie, że kawa szkodzi,  podwyższa ciśnienie, wypłukuje składniki mineralne z naszego organizmu. Zgadza się ale mało kto mówi o tym, że kawa ma również działanie prozdrowotne, ale o tym za chwilę.
Skąd w ogóle kawa znalazła się w Europie? Przywędrowała do nas w XVII wieku w rejonach Morza Śródziemnego z Afryki. Obecnie kawę uprawia się w: Ameryce Południowej (Brazylia, Kolumbia, Wenezuela), Ameryce Środkowej (m.in. w Kostaryce, Jamajce czy Meksyku), Afryce (Etiopia, Kongo) oraz w Azji (Sri Lanka, Indie,  Jawa, Wietnam).
Na rynku mamy wiele gatunków kaw pod wieloma postaciami. Do najbardziej znanych gatunków należą:

• ·         Arabica – charakteryzuje się małą zawartością kofeiny, stanowi 2/3 uprawy kawy na świecie;

• ·         Robusta – ma więcej kofeiny niż Arabica, charakteryzuje się „ziemnym”, twardym smakiem;

• ·         Liberica – ma najmniejszy udział w produkcji światowej kawy.

Na sklepowych półkach mamy wiele rodzajów kaw do wyboru. Najlepiej oczywiście wybierać kawę paloną ziarnistą ponieważ kawa zmielona tuż przed zaparzeniem jest najlepsza. Niestety coraz bardziej jesteśmy zapracowani i nie mamy dużo czasu aby samodzielnie mielić kawę, dlatego też producenci robią to za nas i taką kawę polecam.
Dodatkowo mamy do wyboru kawy rozpuszczalne, aromatyzowane czy zbożowe. Dla każdego coś miłego.

A co taka kawa w sobie zawiera? Kawa palona ma w sobie:

• ·         35 do 40% węglowodanów;

• ·         10 do 17% tłuszczów;

• ·         8% białka;

• ·         8% związków polifenolowych czyli: kwas chlorogenowy, chinowy oraz kawowy;

• ·         kofeina;

• ·         olejki eteryczne;

• ·         składniki mineralne (magnez, cynk, żelazo);

• ·         witaminę PP oraz z grupy B

Wracając do tematu kawę pić czy nie pić? Pić w małych ilościach tzn. nie więcej niż trzy cztery filiżanki dziennie. W takiej ilości kawa ma korzystny wpływ na nasz organizm:

• ·         polepsza pomięć krótkotrwałą i chwilowo podwyższa poziom IQ;

• ·         zmniejsza ryzyko zachowania na marskość wątroby;

• ·         ułatwia koncentrację;

• ·         pozytywnie wpływa na układ krążenia i układ trawienny;

• ·         przyspiesza metabolizm;

• ·         zmniejsza ryzyko zachorowań na cukrzycę II typu;

• ·         jest głównym przeciwutleniaczem u osób jedzących małą ilość warzyw i owoców.

A co jeżeli przedobrzymy z piciem kawy. Oczywiście  odczujemy jej negatywne skutki, do których należy:

·         uczucie nerwowości, niepokoju oraz rozdrażnienia;

·         żółknięcie zębów;

·         utrudnia zasypianie;

·         wywołuje choroby serca;

·         utrudnia wchłanianie żelaza;

·         zmniejsza przyswajalność białka;

·         zwiększa utratę magnezu i wapnia;

·         u kobiet w ciąży zwiększa ryzyko urodzenia martwego płodu.

Wniosek jest prosty kto lubi kawę, może ją spokojnie pić, tylko aby pamiętać aby jej nie przedawkować.

Zawartość kofeiny w:

• ·         filiżance kawy Arabica 175 – 185 g;

• ·         filiżance kawy Robusta 330 g;

• ·         filiżance kawy rozpuszczalnej 95 g;

• ·         puszcze coca-coli 45 g

• ·         w filiżance herbaty 45 – 65 g.

Warto znać te wartości ponieważ przekroczenie 1000 g kofeiny jest dla nas toksyczne, a dawka śmiertelna to około 3200 g.